Nascente do Rio Mondego Nascente do Rio Mondego Casa Tipica na Serra Os romanos chamavam Munda ao rio Mondego. Munda signi...
domingo, 25 de novembro de 2012
Quinta da Alorna e Arroz de Pato
Assim fica a sugestão: Arroz de pato à moda do minho, acompanhado com um vinho maduro tinto colheita de 2009, da quinta da Alorna.
Sobremesa: Doce de abobora com canela e requeijão
1 Pato 500 gr. Arroz 150 gr. Presunto 1 Chouriço de carne 1 Orelha de porco 50 gr. Manteiga 1 Ramo salsa 2 Limões 3 Carvinhos Q.B. Sal Q.B. Pimenta
Preparação:
1º Chamuscar e limpar 1 pato 2º Chamuscar e limpar 1 orelha de porco 3º Cozer em àgua com sal, salsa e 3 carvinhos todas as carnes e o pato 4º Retirar à medida que vão estando cozidas 5º Espumar o caldo 6º Passar por chinês, medir o caldo (2x1) 7º Deixar ferver 8º Adicionar 500 gr. arroz 9º Deixar cozer levemente, tapado, com sumo de 1 limão aprox. 15 minutos 10º Cortar o pato e as carnes 11º Formar na canoa, uma camada previamente barrada de arroz com a manteiga 12º Dispor uma camada de carnes assim, sucessivamente 13º Acabar com camada de arroz 14º Levar ao forno quente 15º Enfeitar com o resto das carnes, Q.B. salsa e lâminas de 1 limão 16º Servir bem quente
Nascente do Rio Mondego Nascente do Rio Mondego Casa Tipica na Serra Os romanos chamavam Munda ao rio Mondego. Munda signi...
Ingredientes:
ResponderEliminar1 Pato
500 gr. Arroz
150 gr. Presunto
1 Chouriço de carne
1 Orelha de porco
50 gr. Manteiga
1 Ramo salsa
2 Limões
3 Carvinhos
Q.B. Sal
Q.B. Pimenta
Preparação:
1º Chamuscar e limpar 1 pato
2º Chamuscar e limpar 1 orelha de porco
3º Cozer em àgua com sal, salsa e 3 carvinhos todas as carnes e o pato
4º Retirar à medida que vão estando cozidas
5º Espumar o caldo
6º Passar por chinês, medir o caldo (2x1)
7º Deixar ferver
8º Adicionar 500 gr. arroz
9º Deixar cozer levemente, tapado, com sumo de 1 limão aprox. 15 minutos
10º Cortar o pato e as carnes
11º Formar na canoa, uma camada previamente barrada de arroz com a manteiga
12º Dispor uma camada de carnes assim, sucessivamente
13º Acabar com camada de arroz
14º Levar ao forno quente
15º Enfeitar com o resto das carnes, Q.B. salsa e lâminas de 1 limão
16º Servir bem quente